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要做到烤面包松软好吃、不塌陷，有几个诀窍可以遵循： 1. 发酵时间和温度：首先，酵母需要充分发酵，这样面包才会轻盈松软。在和面时，适当延长发酵时间，让面团充分膨胀。温度也是关键，一般来说，发酵的最佳温度是28-32摄氏度之间。 2. 和面的水分掌握：和面时，适量控制水分，面团不宜过于湿润也不宜过于干燥。水分掌握得当可以让面包更加松软。 3. 二次发酵：将发酵好的面团进行二次发酵，可以增加面包的松软度和口感。将面团按揉均匀后，可以将其放在温暖的地方再次发酵，直到面团明显膨胀。 4. 烤箱预热：在烤面包之前，一定要提前预热烤箱。将烤箱温度提升到面包所需的烤制温度。 5. 烤制时间和温度：根据面包的大小和面团的厚度，掌握好烤制的时间和温度。时间过长会导致面包过度烤制而变得干硬，时间过短则可能导致面包内部未熟。 通过以上几个诀窍，可以制作出松软好吃且不塌陷的烤面包。

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